{"id":3224,"date":"2023-05-13T04:10:10","date_gmt":"2023-05-13T02:10:10","guid":{"rendered":"https:\/\/test.yvangheem.be\/?p=3224"},"modified":"2024-09-26T04:25:28","modified_gmt":"2024-09-26T02:25:28","slug":"ces-gens-la-9-manger","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.yvangheem.be\/?p=3224","title":{"rendered":"Ces gens-l\u00e0 \u2013 9 \u2013 Manger"},"content":{"rendered":"\n

Et oui, je reviens encore sur cette probl\u00e9matique soulev\u00e9e par Salom\u00e9, le rapport de ces gens-l\u00e0 avec la nourriture. Pourquoi encore y revenir ? Simplement parce que j’ai \u00e9t\u00e9 manger dans un restaurant belge ici.<\/p>\n\n\n\n

Bon, pas n’importe quel restaurant, le \u00ab\u00a0Morel’s\u00a0\u00bb, un petit lunch entre compatriotes de la D\u00e9l\u00e9gation. Alors le Morel’s est tenu par Renaat Morel qui vit ici depuis 26 ans mais avant cela, il fut chef dans plusieurs palaces 5 \u00e9toiles dans notre vieille Europe et en Asie. Par contre, ici, ce n’est pas du tout un 5 \u00e9toiles mais un restaurant vraiment belge. On s’en sort pour une quarantaine d’euros avec boisson (bi\u00e8res belges) et dessert. Ce qui a pouss\u00e9 Renaat, c’est la Huis Istas \u00e0 Jezus-Eik, o\u00f9 je me souviens avoir mang\u00e9 des tartines au fromage blanc en revenant de week-ends dans les Ardennes. Renaat voulait une cuisine authentique dont le menu n’a gu\u00e8re chang\u00e9 depuis 20 ans (alors que la Chine aime le changement notamment dans les menus des restaurants). Mais le succ\u00e8s est l\u00e0 pour Renaat et son restaurant ne d\u00e9semplit pas.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Lapin sauce moutarde avec une St Bernardus Triple chez Morel’s<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Alors, pourquoi j’en parle ? Parce que ce monsieur parle \u00e0 ses clients et nous racontait qu’un jour il a fait la remarque \u00e0 un de ses riches clients d’ici en lui disant qu’il commandait trop, beaucoup plus qu’il ne pourrait manger et donc que le restaurant devrait jeter pas mal de nourriture non consomm\u00e9e (PS: la plupart des restaurant offre quand m\u00eame la possibilit\u00e9 de prendre un \u00ab\u00a0doggy bag\u00a0\u00bb). Le client a simplement r\u00e9pondu: \u00ab\u00a0c’est qui qui paye ?\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Donc, le rapport \u00e0 la nourriture est aussi li\u00e9 \u00e0 un rapport \u00e0 la richesse : je montre ma richesse en commandant plus que de raison au restaurant. Personnellement, je vois l\u00e0 encore une sorte de traumatisme des p\u00e9riodes de famines, somme toute pas si anciennes, grav\u00e9 dans l’inconscient collectif.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

Cette semaine, une article de Vent de la Chine (un site francophone de tr\u00e8s bonne analyse locale), confirmait encore le probl\u00e8me du surpoids dans le pays li\u00e9 \u00e0 l’urbanisation (pass\u00e9e de 16% \u00e0 65% depuis les ann\u00e9es 60) et au changement de r\u00e9gime alimentaire.<\/p>\n\n\n\n

Au fil des si\u00e8cles et jusque dans les ann\u00e9es 1980, le r\u00e9gime alimentaire du pays \u00e9tait centr\u00e9 sur la consommation de grains<\/strong> (essentiellement riz et racines amylac\u00e9es comme la patate douce dans le sud, bl\u00e9 et millets dans le nord, ainsi que des l\u00e9gumineuses s\u00e8ches) et de l\u00e9gumes<\/strong>, compl\u00e9ment\u00e9s en plus petites quantit\u00e9s de produits animaux vari\u00e9s (porc, poulet, mouton, ch\u00e8vre, poisson, etc.) et d\u2019apports lipidiques limit\u00e9s.<\/em> [..]<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

Avec l\u2019ouverture \u00e9conomique de la Chine par Deng Xiaoping, les consommateurs chinois sont pass\u00e9s en quelques ann\u00e9es d\u2019une alimentation avant tout v\u00e9g\u00e9tale<\/strong> \u00e0 une alimentation beaucoup plus omnivore<\/strong> o\u00f9 la part animale, produits laitiers<\/strong> inclus, est devenue quasi-quotidienne et tr\u00e8s significative. [..] Ainsi la Chine consommerait aujourd\u2019hui deux fois plus de viande<\/strong> que les \u00c9tats-Unis, d\u2019apr\u00e8s le Earth Policy Institute [.<\/em>.].<\/em><\/p>\n\n\n\n

Selon cet article, depuis 1997, la consommation de certains produits a augment\u00e9 de mani\u00e8re ph\u00e9nom\u00e9nale : les produits laitiers<\/strong> de 1008%, la restauration rapide<\/strong> et le \u00ab\u00a0snacking<\/em><\/strong>\u00a0\u00bb de 787% et les sodas sucr\u00e9s<\/strong> de 1959%.<\/p>\n\n\n\n